Het is geen geheim dat wij superfans zijn van de cognacs van François Voyer met hun kenmerkende stijl. Al van bij aanvang van onze activiteiten voelt een bezoek aan de kelders van Pierre Vaudon als thuiskomen. Kennis, vakmanschap en transparantie gecombineerd met een zeer goede ligging van de wijngaarden (de terroir) zorgen voor meesterlijke cognacs. Dit vat uit '90 merkten we al op tijdens een bezoek eind 2022. De gedachte dit vat misschien ooit te "mogen" bottelen stemde ons al heel gelukkig. De verlopen maanden hebben het vat geperfectioneerd tot een cognac van klasse, met verfijning en echte power. Pierre gebruikte nog 50 liter ervan in een oude assemblage en de overige 281 liter kwam richting België. Lucky us! 

Tasting-notes:
Neus: De balans van eik en de uber-fruitige explosie is geweldig! Zeer rijk & intens. Papaya en peper, abrikoos en Arabische jasmijn.
Smaak: Elke druppel weerspiegelt de diepte van het verleden. Zeer rijke en complexe aroma's. Krachtig en zacht tegelijk. Zoet en ziltig, fruitig en fris.   
Finish: Lange finish waarbij die explosie van fruit zich steeds weer herhaalt. We proefden al veel Voyer's, deze is toch wel zeer exceptioneel! Pwow! 

Uitleg label: 
L'age de ma femme, "de leeftijd van mijn vrouw", een ode aan Ysatis. Een meesterwerk van geduld en zorg, kleurrijk en volmaakt. Net zoals jij Ysatis, gedistilleerd in 1990, verfijnd en volmaakt door de jaren. 

over de producent:
De 28 hectaren wijngaarden van François Voyer liggen in de Grande Champagne-regio, de Premier Cru van Cognac, bekend om het produceren van eaux-de-vie met aromatische kracht en kwaliteiten die geschikt zijn voor langdurige rijping. François Voyer Cognac is een door een familie gerund Cognachuis dat gepassioneerd is door elk detail van de productie. Het cognachuis François Voyer werd in 2017 overgedragen aan zijn keldermeester en oenoloog Pierre Vaudon, om de identiteit te bestendigen.
Hun cognacs ontwikkelen de typische aroma’s naarmate ze ouder worden. De tonen van peer, banaan of zelfs braam in de witte eaux de vie worden na distillatie snel aangevuld met de eerste aroma’s van het eikenhout van de vaten. Deze combinatie onthult bloemige aroma’s in de jonge cognacs, die zich vervolgens ontwikkelen tot fruitige aroma’s (perziken, pruimen, abrikozen, walnoten en hazelnoten). Het rijpingsproces leidt tot kruidige (kaneel, peper) en complexe noten (leer, wierook, cederhout). De wijngaarden bevinden zich in Verrières en Ambleville en er wordt sinds 1870 cognac geproduceerd. Er is voornamelijk Ugni blanc aangeplant. Maar recentelijk werd er ook opnieuw Folle Blanche geïntroduceerd, voor de eerste resultaten moeten we nog even geduldig zijn.
10% tot 20% van elke oogst rijpt 3 jaar in nieuwe vaten en daarna in oude vaten om de aroma’s te verfijnen. Daarvoor gebruiken ze Franse eik uit de Limousin streek, maar ook uit bossen zoals Bercée, Le Gâvre of Reno Valdieu. De natuurlijke atmosfeer in de kelders is min of meer vochtig en beïnvloedt de finesse of soepelheid van het bouquet. Vochtigheid verzacht de eaux de vie, terwijl droge kelders ze verfijnen.
Elk jaar verdampen er 10.000 flessen uit de kelders van François Voyer. In 1 uur verdampt er 1 liter cognac uit de voorraad. Door natuurlijke verdamping bereiken deze cognacs 40% vol in 50 tot 60 jaar. Aan de jongste blends wordt regelmatig gedestilleerd water toegevoegd. Hierdoor zullen jonge, gereduceerde cognacs minder dicht van smaak zijn dan oude cognacs die door natuurlijke verdamping zijn geconcentreerd.
Het assortiment is klassiek, met een scala aan jongere expressies, maar ook uitzonderlijk oude assemblages en vintage flessen. Het huis Voyer koestert traditionele kennis en heeft enorm veel aandacht voor perfectionisme. Dit gecombineerd met hard werken en je hebt een prima match. Absoluut één van onze favoriete cognachuizen daar ze er glansrijk in slagen om doorheen het ganse gamma de lat zeer hoog te leggen en absolute compromisloze en zeer herkenbare kwaliteit bottelen.