Onze vrienden Olivier en Léa Laurichesse slaagden er in om het geprezen cognacmerk Paul Beau nieuw leven in te blazen nadat ze opnieuw eigenaars werden van de merkrechten in 2023. Deze single cask cognac op natuurlijke vatsterkte werd door hun teruggekocht en wij waren net op het juiste moment in Frankrijk. Een vat vol geschiedenis dat we niet konden laten passeren! 

Tasting-notes:
Neus: Net zoals een choreografie bestaat uit vele subtiele lagen en nuances, zo kent deze cognac een rijke aromatische structuur. Het boeket opent met tonen van gedroogd fruit en rijpe kaki aangevuld met de warmte van geroosterde amandel. Na enige beluchting komt een subtiele mineraliteit naar voren, verweven met vleugjes cacao en donkere honing.
Smaak: Bijzonder complexe aroma's. fluwelig en rond, met een duidelijke aanwezigheid van gerijpt fruit, waaronder gestoofde appel en perzik. De middenfase onthult een intens en complex samenspel van tonen zoals walnoot, pecannoot en marsepein die samensmelten met nuances van kaneel en gedroogde bloemetjes. Een opmerkelijke diepte en structuur. Deze harmonieuze complexiteit weerspiegelt de balans tussen kracht en finesse, precies zoals een danseres die zich moeiteloos beweegt tussen intensiteit en subtiliteit.    
Finish: De afdronk is gelaagd, subtiel en verfijnd. Fruitige zwarte thee. De mineraliteit die eerder werd waargenomen, blijft in de achtergrond subtiel hangen, waardoor de afdronk zowel intens als elegant is.  

Uitleg label: 
En danseuse. De naam "Danseuse" symboliseert de tijdloosheid en elegantie van de cognac. Een dansend koppel kan een verhaal uit het verleden vertellen terwijl ze in het heden beweegt – precies zoals deze cognac, die historie ademt maar nog steeds levendig en relevant is in het glas. Door deze vergelijking te maken, wilden we de ziel van deze cognac eren: een kunstwerk dat zowel verfijnd als vol leven is, en dat de zintuigen uitnodigt tot een ware dans tussen complexe aroma's.

Over de producent:
Opgericht eind 19^e eeuw door Samuel Beau. Na zijn overlijden in 1914 zette zijn zoon Paul het bedrijf voort, samen met zijn vrouw Denise. Hij vergrootte de wijngaard en moderniseerde het bedrijf. Tot aan 1977 verkochten ze hun cognacs, die ze al meerdere jaren hadden laten rijpen, aan de cognachuizen, voornamelijk Rémy Martin, maar vanaf dat jaar wilden de cognachuizen alleen nog maar jonge eau-de-vie inkopen. Vanwege de grote voorraden oude cognacs gaf dat een probleem. Daarom zijn ze vanaf dat jaar zelf cognac onder eigen label gaan verkopen, naast het leveren aan de grote huizen. Ze beschikten op een bepaald punt in de geschiedenis in totaal over +/- 100 hectare wijngaarden in de Grande Champagne. Vroeger hadden ze ook een wijngaard in de Borderies, maar die zijn in 1964 verkocht. Na het overlijden van Paul Beau is het bedrijf voortgezet door de broers Michel en Guy Laurichesse (vader van Olivier Laurichesse) en de rest van de familie was er ook actief. Michel is getrouwd met Collette, één van Paul’s, geadopteerde dochters. Guy is inmiddels gestopt en zijn zoon Olivier heeft het gedeeltelijk van hem overgenomen. Olivier werkte 12 jaar voor Paul Beau en is in 2015 een eigen bedrijf gestart: Laurichesse. In 2023 namen Olivier en diens echtgenote Léa het merk Paul Beau weer over en gelukkig konden ze nog een beperkte voorraad terugkopen.