Over de producent:
Deze Cognac werd in '75 in Foussignac gedistilleerd. De gemeente Foussignac ligt in de appellatie Fins Bois. De 29 hectaren wijngaarden van dit cognachuis liggen tussen Foussignac en Triac/Roissac, wat net op de grens is met de appellation Grande Champagne. De ligging, en dus de terroir, van deze wijngaarden zorgt ervoor dat deze cognacs als zeer aromatisch mogen beschouwd worden en bij de top van deze cru horen. De wijngaarden werden aangeplant in de jaren'60. Het was de vader van mevrouw Foucher die de cultivering en distillatie startte, Marie nam over in 1980.  

We leerden Marie Foucher in de zomer van 2023 kennen. Met 42° graden was het één van de warmste dagen van 2023, je zou denken dat dit niet het ideale weer is om cognac te proeven. Niets was minder waar! Marie nam ons mee op reis door de geschiedenis van haar cognacs. Met tal van straffe verhalen en leuke anekdotes konden we met nieuwe ervaringen voldaan huiswaarts keren. Naast cognac is Marie ook gepassioneerd door reizen & kunst. Genoeg stof om over te praten dus. Haar typische Charentaise vierkantswoning ademt geschiedenis en ambacht en de cognackelders zijn een bewijs dat tijd en geduld een schone deugd zijn.

Deze single cask is onze tweede selectie uit de kelders van mevr. Foucher.  

Tasting-notes:
Neus:  Bij de eerste neus opent deze cognac met een indrukwekkend aroma van rijp gedroogd fruit: dadels, pruimen en abrikozen. Subtiele tonen van donkere honing en gezouten karamel smelten samen met de warmte van kaneel. Naarmate hij zich opent, onthul je nog meer complexiteit. 
Smaak: De eerste aanzet is zijdezacht, met een volle, olieachtige textuur die het gehemelte omhult. Tonen van gestoofde appels en peren komen naar voren, gevolgd door rijke noten van walnoot, marsepein en een vleugje donkere chocolade. De invloed van het eikenhout is prachtig geïntegreerd, met accenten van kruiden zoals kaneel, kruidnagel en een subtiele hint van zwarte peper. Geconfijte citrus. Hij ontwikkelt zich mooi verder en wordt steeds voller. Een zeer aromatische top fins bois! 
Finish:  De afdronk is lang en gelaagd. Een aangename droogheid van oud eikenhout wordt perfect in balans gehouden door zoetere accenten van toffee en dadels. Een lichte hint van rook (fumé) en geroosterde amandelen blijft achter, samen met een verfijnde florale toets en een massas munt, wat zorgt voor een verfrissend en elegant einde.

Uitleg label: 
Het artwork op het label is geïnspireerd door een van de prachtige postkaarten die we mochten ontvangen van Marie Foucher. Marie heeft een voorkeur voor communicatie per brief of postkaart boven e-mail, iets waar wij enorm van genieten. In mei 2024 was Marie op reis in Oezbekistan, waar ze de historische stad Samarkand bezocht – de parel van de Zijderoute, beroemd om haar imposante monumenten met schitterende blauwe keramiek. Enthousiast vertelde ze ons hoe zelfs daar, in een lokaal restaurant, Franse cognac werd geserveerd !
De afbeelding op het label toont een reizende dame, verloren in de magie van deze blauwe stad. Ze wordt vergezeld door een roodborstje, een symbool dat voor ons een speciale betekenis heeft, omdat het ons ook telkens begroette bij onze bezoeken aan Marie.