Slechts 100 flessen gebotteld van 50 cl !

Deze eau de vie, letterlijk vertaald als "water van het leven" in het Frans, is een distillaat dat wordt geproduceerd vanuit vergiste most. Deze most is het restproduct van de start van de vinificatie van de gerenomeerde Belgische wijnen van Clos D'Opleeuw. Om deze hoogkwalitatieve wijnen te gaan maken wordt de most niet droog geperst. Het resultaat na distillatie is een heldere, kleurloze drank met een intense smaak en een hoger alcoholgehalte.

Peter Colemont, wijnbouwer in het Limburgse Gors Opleeuw, staat bekend als de beste wijnproducent van Belgie. Zijn wijnen zijn zeer begeerd, met een jaarlijkse productie van ongeveer 2500 flessen overstijgd de vraag het aanbod ruimschoots. In 2016 werd Peter benaderd door een bevriende stoker uit Normandie (Frankrijk) en gingen ze aan de slag met dit nevenprojectje. Met als resultaat een 2 x 7-jarige eau de vie die reipte op eiken vaten (ééntje werd ook nog gearomatiseerd met enkele licht zoete botanicals) en een derde niet-gerijpte. Sedert februari 2024 zijn deze 3 eau de vies zéér beperkt beschikbaar voor een vast clienteel van levensgenieters. Wij zijn dan ook zeer gelukkig en vereerd hier enkele flesjes van te mogen aanbieden.   

Deze eau de vie kan puur gedronken worden als digestief, of gebruikt als ingrediënt in cocktails en culinaire toepassingen.