over de producent:
Het cognachuis Pasquet is gelegen in het landelijke Eraville. Met een zeer lange traditie voor wijnbouw. In 1970 erft Jean-Luc Pasquet van zijn oom Albert 8 hectaren wijngaarden in de grande en petite champagne samen met een woonhuis, de distillery met een alambic van 5 hectoliter die hout gestookt wordt en een kelder met vaten cognac. In 1977 richt Jean Luc samen met zijn echtgenote de merknaam Jean-Luc Pasquet op. In 1995 switchen ze naar een volledige biologische landbouw, in 1998 ontvangen ze hier het certicicaat voor. In 2011 neemt hun zoon Jean het bedrijf over. Momenteel heeft het domein 15 hectaren wijngaarden en distilleren ze met een alambic van 20 hectoliter. Jean's echtgenote Amy werkt ook mee in de zaak, samen runnen ze dit prachtig familiebedrijf met heel veel kennis en passie. Hun harde werk en visie zorgen dat ze heden zeer gerespecteerd zijn. Naast hun organic range (eigen distillaten) creeeren ze ook superblends (confluences) en hebben ze een neus voor het selecteren van vaten bij collega's, buren & vrienden waar ze de parels uit de kelders selecteren en ze als single cask bottelen. Jean en Amy gaan een gouden toekomst tegemoet! 

tasting notes:
Neus: Een complexe mix van bijenwas, rijpe bananen, kumquats en bergamot. De geur van honing mengt zich met de zoete aroma's van kweeperenjam en -pasta.
Smaak: Een dans van smaken die opent met mentholnoten, gevolgd door tabak, eikenhout en een infusie van tijm en linde. Geniet van de warme ondertonen van kaneelgebak, compleet met rozijnen en een vleugje zoethout.
Afdronk: Lang, ingewikkeld en doet denken aan zijn legendarische verleden.