De eerste cognacselectie van onze Duitse vrienden van Grape of the Art!
Nose: very forthcoming, with truckloads of precious woods and waxed furniture. Even wax candles and a light hint of glue or diesel. Water helps to open it up and reveal croissants, herbal tea, mint and cinnamon pastry. Some brown sugar and After Eight underneath.
Mouth: nicely oily but at full strength I mostly get the wood (cedar), alongside mirabelles and plum eau-de-vie. When slightly diluted it’s still quite spicy (ginger, pepper) but it also starts to show some mango and molasses. Heavily infused tea and woody tannins stay strong. Reminds me
Finish: long, spicy and drying, with a very leathery, tannic edge.
Really good, provided you’re willing to play around with water almost instantly. Even then it never manages to make the wood leave center stage. At times it even felt like a crossover between a heavy style rum (Fourquare, let’s say) and cognac.
over de producent:
Het cognachuis Pasquet is gelegen in het landelijke Eraville. Met een zeer lange traditie voor wijnbouw. In 1970 erft Jean-Luc Pasquet van zijn oom Albert 8 hectaren wijngaarden in de grande en petite champagne samen met een woonhuis, de distillery met een alambic van 5 hectoliter die hout gestookt wordt en een kelder met vaten cognac. In 1977 richt Jean Luc samen met zijn echtgenote de merknaam Jean-Luc Pasquet op. In 1995 switchen ze naar een volledige biologische landbouw, in 1998 ontvangen ze hier het certicicaat voor. In 2011 neemt hun zoon Jean het bedrijf over. Momenteel heeft het domein 15 hectaren wijngaarden en distilleren ze met een alambic van 20 hectoliter. Jean's echtgenote Amy werkt ook mee in de zaak, samen runnen ze dit prachtig familiebedrijf met heel veel kennis en passie. Hun harde werk en visie zorgen dat ze heden zeer gerespecteerd zijn. Naast hun organic range (eigen distillaten) creeeren ze ook superblends (confluences) en hebben ze een neus voor het selecteren van vaten bij collega's, buren & vrienden waar ze de parels uit de kelders selecteren en ze als single cask bottelen. Jean en Amy gaan een gouden toekomst tegemoet!
