Over deze calvados:
Met veel passie en genoegen delen we met U onze derde calvados-selectie, een ware schat uit het hart van Normandië. De haven van Caen was, en is nog steeds een belangrijk netwerk van Europese handel, historisch kwamen hier heel sherryveel vaten toe van Spaanse bodega’s en de producenten in Normandië maakten hier dankbaar gebruik van. In deze specifieke selectie, gerijpt op een Olorosso sherryvat sinds 1987, hebben we een ware harmonie gevonden - een perfect samenspel tussen de frisse, rijpe appelaroma's van de calvados en de rijke, complexe tonen van het sherryvat. De donkere mahonie kleur verraad zijn karakter, wat een smaakbom! Pays d’Auge Cru en 100% appels.
Over de producent:
In het weelderige Touques-dal in Pont-l'Eveque, te midden van de Pays d'Auge met een authentieke architectuur, vindt u een waar juweeltje van de Franse distilleerkunst: de familiedistilleerderij Christian Drouin. Al drie generaties lang vertelt deze prachtige 17e-eeuwse boerderij het verhaal van passie, vakmanschap en traditie in de wereld van Calvados, cider en Pommeau de Normandie. In 1960 opgericht en de eerse calvados werd gecommercialiseerd in 1979. Rondom het karakteristieke domein staan statige hoogstamappelbomen die maar liefst 25 verschillende soorten ciderappels dragen. Deze traditionele, intensieve teeltwijze weerspiegelt de toewijding aan authenticiteit die zo kenmerkend is voor het huis Drouin. De productie vindt niet alleen hier plaats maar ook op de historische boerderij in Gonneville-sur-Honfleur, en strekt zich ook uit tot hun kelder in Domfront. Christian Drouin is niet alleen producent maar ook 'Negociant-Eleveur'. Dis is een handelaar die gespecialiseerd is in het rijpen van eaux-de-vie om deze pas later te bottelen en te commercialiseren. Dit type negociant koopt zowel jonge als oude Calvados bij andere kleine lokale producenten en de nadruk ligt dan op het rijpen onder zijn eigen zorg, in zijn eigen chai, met zijn eigen eikenhouten beleid, enz. Christian Drouin is op slechts 15 minuten van Deauville gelegen en 20 minuten van het pittoreske Honfleur.
Tasting-notes:
Neus: Zeer rijke zoete aroma’s van dadels, rijpe ciderappels en verse beenham. Oud leder en pure chocolade.
Smaak: Mooie volle aroma's die de mond vullen, krachtig en rond van smaak. Nootachtig, aardse smaken van truffel en diepe fruitigheid van vijgen, abrikoos en dadels. Fluweelzachte boter gecombineerd met maritieme ziltigheid.
Finish: Zeer lang, noterig en zoete specerijen, zeker niet drogend, prachtig!
Uitleg label:
In dit betoverende tafereel ontvouwt zich een wereld in miniatuur, waar kleine ambachtslieden met grote toewijding werken aan een monumentaal meesterwerk: een majestueuze taart die zich verheft tegen een typisch Normandische achtergrond. Met precisie en passie orchestreren de kleine figuurtjes een culinair spektakel. Tussen de authentieke vakwerkhuizen en weelderige boomgaarden van Normandië, bouwen ze laag voor laag aan hun creatie. Rijpe appels uit de streek worden zorgvuldig geschild, knapperige walnoten liefdevol gepeld, en sappige vijgen met precisie gesneden.
